DCLM.ES · Castilla-La Mancha · Sociedad
La ciudad de Toledo se vestirá de gala con una nueva ruta gastronómica de 'Estrellas de la Mancha' este jueves, 18 de noviembre, en el Parador de Toledo, con un homenaje al chef Adolfo Muñoz Martín.
Una velada promovida por empresarios de la restauración y productores de alimentos de Toledo y Castilla-La Mancha que, en esta ocasión, homenajeará a Muñoz por su trayectoria profesional y toda una vida dedicada a la promoción y difusión de los productos y la gastronomía castellanomanchega, ha informado la organización en nota de prensa.
El chef del Parador de Toledo, José Soler, hará un guiño gastronómico este jueves a los productos de Castilla-La Mancha y, un guiño a Madrid, ofreciendo un menú que comenzará con Berenjenas de Almagro (Conservas Antonio), Queso Manchego (Artequeso) con AOVE de Azafrán de la Mancha (AOVE Aceites Hermida - Azafrán 1994), ternera marinada con pistachos y almendras (Pasión Manchega), croquetas de gachas de almorta con encurtidos, atascaburras, Ajo Morado de las Pedroñeras (Coopaman) y guirlache de pistacho.
A continuación, meloso de ternera (Carnicería Casa Gutier y Carnicería de Madrid) con Miel de la Alcarria (Miel NECTARIUS), puré de boniato, migas ruleras y helado de pimentón de la mancha (Guadiana Ecológico).
Para poner la guinda al pastel, la experiencia gastronómica se cerrará con una tarta Otoño en Toledo, sorbete de frutos rojos con vermut, tierra de almendra y pistacho y gelatina de miel (San Telesforo - Miel NECTARIUS).
Todo ello, acompañado con vinos de la región elaborados por Bodega Martúe, Bodegas Centro Españolas y Baco DCOOP.
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Por P. Moratilla
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