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Las cerveceras artesanales de CLM empiezan a saltar fronteras

27.03.2016

Reportajes en Castilla-La Mancha

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Las empresas de cerveza artesana de Castilla-La Mancha están comenzando a vender sus productos por otras regiones del país e incluso están empezando a establecer contactos para exportar sus bebidas a otros países, aunque también conservan su componente local, según cinco cerveceras castellano-manchegas con las que ha hablado Europa Press.

Jesús León, socio de Cervezas Arriaca, establecida en Yunquera de Henares (Guadalajara) ha asegurado que su empresa "lleva a la tierra hasta en el propio nombre" y tiene su peso fundamental en Guadalajara, Madrid y el Corredor del Henares, aunque ha afirmado que los reconocimientos que están obteniendo sus productos "están despertando interés en otros puntos como Cataluña, Asturias y Castilla y León".

León incluso ha asegurado que Cervezas Arriaca ha iniciado contactos para comenzar con la exportación de sus cervezas "a algunos países europeos y asiáticos".

En el mismo sentido, Juan Ezequiel Campos, de Cervezas Quijota, en Albacete, ha señalado que su distribución trabaja en la provincia albaceteña pero tiene también ventas en Madrid, Barcelona, Alicante, Lugo "y prácticamente por toda España". Asimismo, están comenzando conversaciones con países como Reino Unido, Francia o Japón e incluso en la empresa están haciendo pruebas para "una nueva receta exclusiva para una cadena de hoteles en Estados Unidos".

Mientras, en Cervezas Speranto, en Toledo, Miguel Ballester, uno de los socios y creadores de la empresa, ha apuntado que, aunque lo suyo es "la microdistribución a pequeños bares", además de la tienda que tienen instalada en la capital regional, 'Monster Beer', su intención es "empezar a vender en otras provincias".

De igual forma, Hipólito Ruiz, gerente de Cervezas Tormo, de Cuenca, ha explicado que ellos sirven "a Cuenca capital, sobre todo a la zona del Casco Antiguo", pero también han establecido puntos de venta en Madrid y Valencia.

Asimismo, Eduardo, operario de Cervezart, en Ciudad Real, ha indicado que esta empresa de cervezas tiene puntos de venta en Toledo, Madrid, Gijón y Cádiz.

PRODUCCIÓN REDUCIDA

Por lo general, estas empresas de cerveza artesana tienen una producción reducida. La excepción es Cervezas Arriaca, que llega producir una cantidad cercana a los 350.000 litros al año.

Sin embargo, la mayoría tiene unas cifras mucho más reducidas. En Cervezas Tormo alcanzan los 4.000 litros al mes y en Cervezart alrededor de 2.000 litros, misma cifra que alcanzan en Cervezas Quijota.

Por su parte, Cervezas Speranto tiene continuos cambios en su producción, ya que, según lo define Miguel Ballester, son "nómadas" y no tienen fábrica. Por ello, cuando necesitan fabricar su cerveza alquilan unas instalaciones. Ballester calcula que cervezas Speranto vende "unos 4.000 litros cada cuatro o cinco meses".

TIPOS DE CERVEZA

Respecto a las cervezas que cada una de estas empresas fabrican, en Cervezas Speranto destacan sus cervezas Zamenhof y Blanka Tigro, una cerveza "de trigo al estilo alemán". Sin embargo sí fabrican otras cervezas de temporada como Birdo Ipa.

En Cervezas Quijota venden hasta siete tipos diferentes de cervezas, aunque tienen tres como base: Quijota Rubia, una bebida al estilo de la ciudad alemana de Colonia; Quijota Morena, propia de Düsseldorf; y Quijota negra, de tipo irlandés.

Por su parte, Cervezas Tormo tiene cervezas roja, rubia, negra y otra con papaya, aunque realiza "experimentos de temporada" mezclando sus bebidas con tequila, trufa, chocolate, naranja o calabaza.

Mientras, en Cervezart tienen cinco cervezas diferentes bajo su denominación Malvados: rubia, roja, ipa, trigo y porter.

De su lado, en Cervezas Arriaca son tres las variedades fundamentales de cerveza, que tienen en común su "hilo gastronómico y el maridaje con la gastronomía". De esta forma, su cerveza de trigo es propia para aperitivos, la cerveza de ipa encaja con las comidas más contundentes como carnes o guisos y la cerveza porter marida con los postres.

NOVEDADES Y FUTUROS PROYECTOS

En cuanto a los proyectos que tienen en mente, en Cervezas Tormo se han planteado hacer una cerveza que contenga el resoli, típico licor conquense que se acostumbra a beber en Semana Santa. Sin embargo, esta iniciativa tendrá que ver la luz el próximo año, ya que en este "no ha habido tiempo" para realizar las pruebas necesarias. De igual forma, en Cervezart aún tienen "en pañales" su proyecto para crear una cerveza fermentada en barril de vino.

En Cervezas Arriaca las mayores novedades se van a producir en la presentación de sus productos, ya que están comenzando a vender sus cervezas en lata, una nueva forma que, según Jesús León, "no supone un cambio de receta pero sí de concepto", ya que esta empresa será la primera cervecera artesanal española que venda de esta forma sus bebidas.

Además en Cervezas Speranto tienen pensado sacar "una cerveza especial porter ahumada", aunque su rasgo distintivo respecto a otras cerveceras es que en su tienda vende "el material para que la gente pueda hacer su cerveza en casa".

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