DCLM.ES · Cuenca · Turismo
Cuenca acogerá este fin de semana la segunda edición del congreso profesional de gastronomía Culinaria, impulsado por el Gobierno regional, y que en esta ocasión premiará al chef Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío, de Illescas.
La cita contará entre sus asistentes con el chef Ángel León y convertirá a Cuenca en el "epicentro de la gastronomía regional", tal y como ha informado la Junta.
La celebración de la segunda edición de Culinaria se enmarca dentro del Plan Estratégico de Turismo 2015-2019 de Castilla-La Mancha, que pretende fomentar la competitividad de la región como destino mediante la mejora de la calidad, la formación, la rentabilidad y la innovación de los atractivos del territorio.
En concreto, la celebración de la segunda edición de la cita persigue un doble objetivo: uno hacia el exterior, que es hacer visible todo el potencial gastronómico que tiene Castilla-La Mancha; y otro dentro del sector, que es que se establezcan sinergias y que el sector comparta el aprendizaje y la innovación continua.
Para ello, además de los grandes referentes en la gastronomía de la región, Culinaria contará con nombres de calado internacional como el del chef Ángel León, que impartirá un showcooking el día 29 a las 11 horas.
La cita ahonda en el modelo de colaboración público-privada impulsado por el Gobierno de Castilla-La Mancha, como forma de potenciar los elementos vertebradores de la región. La gastronomía es uno de ellos, tal y como ha remarcado la consejera de Economía, Empresas y Empleo, que ha señalado que el territorio castellano-manchego cuenta con 3.071 restaurantes, "un 12,5% más que en el año 2014, cuando había 2.728", un crecimiento que se ha producido además en un contexto "cambiante y muy competitivo".
La celebración de la segunda edición de Culinaria se verá complementada los días previos de la Feria gracias a la Colaboración de la Agrupación Provincial de Hostelería de Cuenca con las jornadas 'La Tapa Culinaria' que se celebrará durante los 3 días anteriores y en que los establecimientos de Cuenca traerán al siglo XXI sus propuestas de las recetas tradicionales conquenses y castellano-manchegas, para que tanto locales y visitantes puedan disfrutar de todas las posibilidades de nuestra gastronomía.
Con la reedición de esta cita gastronómica regional, el Ejecutivo autonómico pretende "fortalecer el sector de la gastronomía, para que crezca en su apuesta por el producto agroalimentario de Castilla-La Mancha", además de propiciar un foro de innovación e intercambio de ideas que sirva para incrementar la productividad del sector, y que los negocios gastronómicos sean "más rentables y más sostenibles", ha dicho la consejera.
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Por P. Moratilla
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