Chefs de talla mundial se dan cita en RAÍZ CULINARIA en Cuenca

A primera hora de la mañana de este lunes se inicia en Cuenca la tercera edición del Congreso "Raíz Culinaria". La inauguración, a las 10.00 horas en el Auditorio José Luis Perales, correrá a cargo del presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, que será también el encargado de entregar los premios Culinaria 2021.

El sello gastronómico de Castilla-La Mancha, Raíz Culinaria, vuelve a organizar este Congreso entre los días 7 al 9 de noviembre y contará con la presencia de chefs de talla mundial como Mauro Colagreco y Rodolfo Guzmán, además de algunos de los más importantes a nivel nacional como Pepe Rodríguez, Fran Martínez, Javier Olleros, Nacho Manzano, Samuel Moreno y los cocineros revelación de Madrid Fusión 2021 Javier Sanz y Juan Sahuquillo, entre otros muchos representantes de la gastronomía castellanomanchega.

LOS PREMIOS

Los premios han recaído en Manolo de la Osa, primer chef de la región galardonado con una Estrella Michelin; el premio Culinaria Revelación a Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de 'Cañitas Maite,' que han llevado a la cocina regional a lo más alto del panorama nacional este año; el premio Sala y Sumillería a Cristina Díaz, del Restaurante 'Maralba', de Almansa; y el premio al Talento Femenino, a Rocío Arroyo, por su carácter innovador y su dedicación a promocionar y difundir la pastelería y bollería manchega.

La tercera edición de Culinaria CLM volverá a colocar a Castilla-La Mancha en el epicentro de la gastronomía nacional gracias a un potente programa que cuenta con ponencias que giran en torno a la sostenibilidad y la dinamización del territorio.

Además, tendrán lugar varios showcookings a cargo de los chefs participantes, entre los que destaca 'Deconstruyendo la mejor croqueta de España. Ganadora de Madrid Fusión 2021' realizado por Javier Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite.

El producto castellanomanchego estará muy presente en esta edición con las ponencias y degustaciones de Queso y Vino Manchego, Caza y el Taller de Trufas.

LA GASTRONOMÍA SALE A LA CALLE

Este domingo, 7 de noviembre, el Recinto de la Hípica de Cuenca ha sido el escenario de showcookings, con talleres infantiles, música y degustación de tapas basadas en productos característicos de cada provincia de Castilla-La Mancha acompañadas de los mejores vinos Denominación de Origen de nuestra región.

Con esta actividad, se busca acercar la gastronomía castellanomanchega a todos los públicos y hacerlo de una forma amena y entretenida para todas las edades.

García-Page, que estará acompañado por el vicepresidente de la Junta, José Luis Martínez-Guijarro; la consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; el alcalde de Cuenca, Darío Dolz; el presidente de la Diputación Provincial de Cuenca, Álvaro Martínez Chana y la delegada de la Junta en Cuenca, María Ángeles Martínez, también presidirá en el mismo acto la entrega de los premios Culinaria.

PAGE INAUGURA UNA DEPURADORA EN MOTILLA DEL PALANCAR

Desde la capital conquense, el jefe del Ejecutivo autonómico viajará a la localidad de Motilla del Palancar donde inaugurará una Estación Depuradora de Aguas Residuales (EDAR), acompañado por el vicepresidente de la Junta, José Luis Martínez Guijarro; el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural, Francisco Martínez Arroyo; el alcalde de la localidad, Pedro Javier Tendero; el presidente de la Diputación de Cuenca, Álvaro Martínez Chana y la delegada de la Junta en esta provincia, María Ángeles Martínez.

La EDAR de Motilla empezó a funcionar el 26 de marzo de este año y ha contado con una inversión por parte del Gobierno de Castilla-La Mancha de 4.307.245,70 euros. La localidad tenía un sistema de depuración por lagunaje gestionado por el propio municipio. Estaba muy deteriorado, ya que fue construido hace más de 30 años, y era insuficiente para tratar las aguas residuales de este municipio conquense.